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{"sheet":"총괄표","index":0,"n_rows":5,"n_cols":5,"rows_kept":5,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,1,0,2]]}
["총 취득 점수 및 판정",null,null,null,"등급목록"]
["< 평가점수(①) >\n각 항목에 대한 항목별 점수를 합산하여 총점 100점 만점으로 환산*함(단, 비해당 항목이 있는 경우에는 총 점수에서 제외하여 계산)\n* 소수점 첫째자리에서 반올림하여 정수로 계산",null,null,null,"매우 우수"]
["< 평가점수(②) >\n 각 공통분야 해당점수를 합산하여 계산함\n* 소수점 첫째자리에서 반올림하여 정수로 계산",null,null,null,"우수"]
["< 총 평가점수(③) >\n 일반분야의 취득점수를 100점으로 환산한 점수(①)에 가·감점 항목의 취득점수(②)를 합산하여 계산함",null,null,null,"좋음"]
["총 평가점수에 따라 위생등급을 지정함\n(90 점 이상 : 매우 우수, 85점 이상 90점 미만 : 우수, 80점 이상 85점 미만 : 좋음, 80점 미만 : 부적합)",null,null,null,"부적합"]

{"sheet":"기본분야","index":1,"n_rows":36,"n_cols":7,"rows_kept":36,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[4,0,7,0],[8,0,9,0],[8,1,9,1],[2,4,3,4],[4,1,7,1],[4,2,7,2],[4,4,7,4],[2,0,3,0],[2,1,3,1],[2,2,3,2],[8,2,9,2],[13,2,14,2],[13,4,14,4],[8,4,9,4],[11,4,12,4],[13,0,14,0],[13,1,14,1],[11,0,12,0],[11,1,12,1],[11,2,12,2]]}
["연번","평가항목","결과","평가기준","보완내역"]
[1,"행정처분",null,"‧ 최근(신청일 기준) 3년간 식중독 발생 이력이 없음",null,null,"점수목록"]
[2,"음식물 재사용",null,"‧ 음식물을 재사용하지 않고 있음",null,null,"적합"]
[null,null,null,"‧ 음식물을 재사용하지 않고 있다는 안내 게시물이 부착되어 있음 ",null,null,"부적합"]
[3,"개인위생관리 준수여부",null,"‧ 종사자의 건강검진 일자를 준수하고 있음 ",null,null,"비해당"]
[null,null,null,"‧ 종사자의 건강검진 기록을 목록화하여 관리하고 있음"]
[null,null,null,"‧ 조리종사자는 위생모를 착용하고 있음"]
[null,null,null,"‧ 영업자 (또는 위생책임자)는 식품위생법에 따른 위생교육을 이수하였음(연1회)"]
[4,"식재료의 유통기한 준수  ",null,"‧ 식품등의 표시사항이 있는 식재료를 사용하고 있음 "]
[null,null,null,"‧ 유통기한이 경과된 원료 또는 완제품을 보관하거나 이를 음식물 조리에 사용하지 않음"]
[5,"식품용 기구 사용여부",null,"‧ 식품용으로 적합한 기구용기를 사용하고 있음"]
[6,"칼/도마 구분사용",null,"‧ 칼‧도마는 어류, 육류, 채소류 등으로 구분하여 사용되고 있음"]
[null,null,null,"‧ 사용 후 교차오염되지 않도록 분리하여 보관하고 있음 "]
[7,"세척·살균·소독제 등의 별도보관 및 관리",null,"‧ 세척·살균·소독제 등은 식품과 구분하여 환기가 잘 되는 곳에 보관·관리되고  있음"]
[null,null,null,"‧ 세척제, 소독제는 관련 규정에 적합한 제품을 사용하고 있음"]
[8,"원료 등의 보관 기준 준수",null,"‧ 원재료(식품등)는 정해진 기준에 따라 보관 저장하고 있음"]
[9,"튀김용 유지의 산가관리",null,"‧ 사용 중이거나 사용목적으로 보관중인 튀김용 유지의 산가를 3.0이하로 관리하고 있음 "]
[10,"식품용수로 지하수 사용유무",null,"‧ 지하수를 식품용수로 사용하는 경우에는 「식품위생법」에 규정한 수질검사를 실시하고 있음"]
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[null,null,null,"`"]

{"sheet":"일반분야","index":2,"n_rows":131,"n_cols":26,"rows_kept":131,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[127,5,128,5],[129,5,130,5],[116,5,118,5],[92,5,96,5],[97,5,98,5],[99,5,101,5],[102,5,105,5],[112,5,113,5],[114,5,115,5],[120,5,121,5],[122,5,123,5],[125,5,126,5],[85,5,86,5],[92,3,96,3],[92,4,96,4],[97,3,98,3],[97,4,98,4],[107,5,108,5],[109,5,111,5],[49,2,54,2],[55,2,58,2],[59,2,62,2],[63,2,65,2],[66,2,68,2],[69,2,71,2],[72,2,73,2],[74,2,76,2],[77,2,80,2],[81,2,82,2],[83,2,84,2],[85,2,86,2],[87,2,89,2],[90,2,91,2],[92,2,96,2],[87,5,89,5],[90,5,91,5],[74,5,76,5],[77,5,80,5],[81,5,82,5],[83,5,84,5],[74,3,76,3],[39,3,41,3],[35,5,36,5],[37,5,38,5],[39,5,41,5],[42,5,44,5],[45,5,48,5],[49,5,54,5],[55,5,58,5],[59,5,62,5],[63,5,65,5],[66,5,68,5],[69,5,71,5],[72,5,73,5],[72,4,73,4],[74,4,76,4],[81,3,82,3],[81,4,82,4],[83,3,84,3],[83,4,84,4],[27,5,29,5],[2,5,6,5],[37,4,38,4],[11,4,13,4],[11,5,13,5],[25,5,26,5],[30,5,31,5],[35,3,36,3],[35,4,36,4],[37,3,38,3],[7,3,10,3],[7,4,10,4],[2,3,6,3],[2,4,6,4],[0,6,0,7],[11,3,13,3],[14,5,16,5],[17,3,19,3],[17,4,19,4],[17,5,19,5],[7,5,10,5],[77,3,80,3],[77,4,80,4],[66,4,68,4],[66,3,68,3],[45,3,48,3],[45,4,48,4],[49,3,54,3],[49,4,54,4],[55,3,58,3],[55,4,58,4],[59,3,62,3],[59,4,62,4],[63,3,65,3],[63,4,65,4],[69,3,71,3],[69,4,71,4],[72,3,73,3],[85,3,86,3],[85,4,86,4],[87,3,89,3],[87,4,89,4],[90,3,91,3],[90,4,91,4],[7,1,10,1],[27,1,29,1],[1,0,1,2],[35,1,36,1],[37,1,38,1],[39,1,41,1],[42,1,44,1],[2,1,6,1],[2,2,6,2],[11,1,13,1],[11,2,13,2],[14,1,16,1],[20,1,24,1],[20,2,24,2],[17,1,19,1],[17,2,19,2],[2,0,44,0],[45,1,48,1],[49,1,54,1],[55,1,58,1],[59,1,62,1],[63,1,65,1],[66,1,68,1],[69,1,71,1],[72,1,73,1],[74,1,76,1],[102,1,105,1],[77,1,80,1],[81,1,82,1],[83,1,84,1],[85,1,86,1],[87,1,89,1],[90,1,91,1],[92,1,96,1],[97,1,98,1],[99,1,101,1],[112,1,113,1],[114,1,115,1],[112,2,113,2],[114,2,115,2],[116,2,118,2],[114,3,115,3],[114,4,115,4],[107,1,108,1],[109,1,111,1],[112,3,113,3],[112,4,113,4],[107,2,108,2],[109,2,111,2],[107,3,108,3],[107,4,108,4],[109,3,111,3],[109,4,111,4],[116,1,118,1],[120,1,121,1],[122,1,123,1],[125,1,126,1],[127,1,128,1],[129,1,130,1],[125,3,126,3],[125,4,126,4],[116,3,118,3],[116,4,118,4],[120,3,121,3],[120,4,121,4],[122,3,123,3],[122,4,123,4],[120,2,121,2],[7,25,10,25],[27,25,29,25],[1,8,1,14],[127,2,128,2],[127,3,128,3],[127,4,128,4],[129,2,130,2],[129,3,130,3],[129,4,130,4],[125,2,126,2],[97,2,98,2],[99,2,101,2],[102,2,105,2],[7,2,10,2],[27,2,29,2],[35,2,36,2],[37,2,38,2],[39,2,41,2],[42,2,44,2],[45,2,48,2],[99,3,101,3],[99,4,101,4],[102,3,105,3],[102,4,105,4],[45,25,48,25],[49,25,54,25],[55,25,58,25],[59,25,62,25],[63,25,65,25],[66,25,68,25],[69,25,71,25],[35,25,36,25],[37,25,38,25],[39,25,41,25],[42,25,44,25],[97,25,98,25],[99,25,101,25],[102,25,105,25],[72,25,73,25],[74,25,76,25],[77,25,80,25],[81,25,82,25],[83,25,84,25],[85,25,86,25],[87,25,89,25],[90,25,91,25],[92,25,96,25],[116,25,118,25],[120,25,121,25],[122,25,123,25],[125,25,126,25],[127,25,128,25],[129,25,130,25],[107,25,108,25],[109,25,111,25],[112,25,113,25],[114,25,115,25],[32,1,34,1],[32,2,34,2],[14,3,16,3],[14,2,16,2],[14,4,16,4],[39,4,41,4],[25,1,26,1],[25,2,26,2],[25,3,26,3],[25,4,26,4],[30,1,31,1],[30,2,31,2],[30,3,31,3],[30,4,31,4],[45,0,105,0],[106,0,111,0],[112,0,115,0],[116,0,119,0],[120,0,130,0],[122,2,123,2],[2,25,6,25],[11,25,13,25],[14,25,16,25],[17,25,19,25],[20,25,24,25],[25,25,26,25],[30,25,31,25],[32,25,34,25],[32,3,34,3],[32,4,34,4],[32,5,34,5],[20,3,24,3],[20,4,24,4],[20,5,24,5],[42,3,44,3],[27,3,29,3],[27,4,29,4],[42,4,44,4]]}
["분야","연번","평가항목","총점","점수","평가항목","평가기준",{"$nulls":18},"보완내역"]
["합계",null,null,{"$f":"SUM(D3:D131)","v":0},{"$f":"SUM(E3:E131)","v":0},null,null,null,"점수목록"]
["1. 객석/객실",1,"천장, 벽, 바닥의 청결상태",null,null,{"$f":" IF(D3=E3, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},2,"- 거미줄, 곰팡이 등이 없음",5,2,1,5,5,3,3,1,2,4,6,6,null,null,3]
[{"$nulls":6},1,"- 이물, 먼지 등이 묻어있지 않고 청결함 ",0,0,0,4,3,0,2,0,1,3,3,5,null,null,2]
[{"$nulls":6},1,"- 천장에는 빗물이 새거나, 샌 흔적, 응결수 흔적이 없음",null,"비해당",null,3,2,"비해당",1,"비해당",0,2,0,4,null,null,1]
[{"$nulls":6},1,"- 조명기구 및 주변에 먼지나 죽은 곤충이 없이 청결하게 관리됨 ",null,null,null,2,0,null,0,null,"비해당",1,null,3,null,null,0]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음",null,null,null,1,"비해당",null,"비해당",null,null,0,null,2]
[null,2,"환기시설 등 설치 및 관리상태",null,null,{"$f":" IF(D8=E8, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},2,"- 환기시설(환풍구, 환기구 등), 선풍기, 에어컨, 온풍기 등이 정상 작동함",null,null,null,0,{"$nulls":7},1]
[{"$nulls":6},2,"- 먼지, 이물질, 찌꺼기 등이 없이 깨끗하게 청소되어 있으며 청결하게 관리되고 있음  ",null,null,null,"비해당",{"$nulls":7},0]
[{"$nulls":6},1,"- 사용하지 않는 기기는 먼지가 끼지 않도록 덮개 등을 씌워 보관하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 자연환기 등으로 환기시설이 필요하지 않음"]
[null,3,"창문, 창문틀, 커튼 등 관리상태",null,null,{"$f":" IF(D12=E12, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},3,"- 창문, 창문틀, 커튼 등이 파손·훼손되어 있지 않음"]
[{"$nulls":6},2,"- 창문, 창문틀, 커튼 등이 청결한 상태를 유지하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,4,"객석‧객실과의 방충, 방서 유지상태 ",null,null,{"$f":" IF(D15=E15, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},2,"- 업소 내(객석, 객실 등)에 쥐, 바퀴벌레 등의 서식흔적이 없음"]
[{"$nulls":6},1,"- 방충·방서의 관리를 통하여 청결한 상태를 유지하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,5,"식탁 의자 등 청결상태",null,null,{"$f":" IF(D18=E18, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},2,"- 오물, 이물질, 먼지, 얼룩 등이 없이 청결함 "]
[{"$nulls":6},1,"- 식탁 하단 부위, 의자 등이 청결함 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,6,"음용수 관리여부",null,null,{"$f":" IF(D21=E21, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},1,"- 음용수 시설(정수기, 식수대 등)은 정기적으로 점검·정비를 함"]
[{"$nulls":6},1,"- 정수기 추출구(코크)에 이물이 없이 청결함"]
[{"$nulls":6},1,"- 식수병이 찌그러지지 않고 얼룩 없이 청결하게 관리되고 있음"]
[{"$nulls":6},2,"- 지하수를 식품용수 등으로 사용하는 경우 잔류 염소량을 측정하고 있음  (소독 효과를 입증하는 경우에는 다른 방법 가능)"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,7,"행주 및 걸레 관리상태",null,null,{"$f":" IF(D26=E26, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},2,"- 행주와 걸레를 구분하여 보관 및 사용하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 행주와 걸레는 청결하게 유지·관리되고 있음 "]
[null,8,"냅킨통, 소스통 등의 청결상태, 정리정돈 여부",null,null,{"$f":" IF(D28=E28, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},1,"- 냅킨통, 소스통, 양념통 등의 내·외부가 청결함 "]
[{"$nulls":6},2,"- 소스통, 양념통에 소분일자를 표시하고 있음 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,9,"(샐러드바 및 판매대 등) 식재료 보호 덮개 청결도",null,null,{"$f":" IF(D31=E31, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},1,"- 덮개, 진열 케이스가 구비되어 있으며 청결하게 관리되고 있음 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 샐러드바(판매대, 셀프서비스)를 운영하고 있지 않음"]
[null,10,"(샐러드바 및 판매대 등) 집기 및 주변 청결관리",null,null,{"$f":" IF(D33=E33, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},1,"- 집기는 세척·소독을 하고 있음함"]
[{"$nulls":6},1,"- 주변은 청결하고 관리되고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 샐러드바(판매대, 셀프서비스)를 운영하고 있지 않음"]
[null,11,"(샐러드바  및 판매대 등) 메뉴별 온도관리",null,null,{"$f":" IF(D36=E36, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},3,"- 냉장(0~10 ℃), 냉동(-18 ℃ 이하) 또는 온장(60 ℃ 이상)이 요구되는 메뉴는 보관온도를 준수하고 있음   (*각 메뉴별 1, 판매대에 한함)"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 샐러드바(판매대, 셀프서비스)를 운영하고 있지 않음"]
[null,12,"(샐러드바  및 판매대 등 ) 신선한 식재료 제공 여부",null,null,{"$f":" IF(D38=E38, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},3,"- 식재료가 소량씩 자주 제공됨 (샐러드바, 셀프서비스대에 한함)"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 샐러드바(판매대, 셀프서비스)를 운영하고 있지 않음"]
[null,13,"손소독제 및 물수건 제공여부",null,null,{"$f":" IF(D40=E40, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},1,"- 손소독제를 제공하고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 청결한 물수건을 제공하고 있음 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,14,"쓰레기통의 청결상태",null,null,{"$f":" IF(D43=E43, \"해당없음\", \"확인\")","v":"해당없음"},2,"- 청결하게 관리하고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 객석의 쓰레기통에 덮개가 있음 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 쓰레기통을 비치하지 않음"]
["2. 조리장",15,"환풍장치의 설치 및 천장의 청결상태",null,null,"확인",1,"- 환풍장치가 정상적으로 작동되고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 내부 천장에 거미줄이 없고 청결하며 파손된 곳이 없음"]
[{"$nulls":6},1,"- 천장에는 빗물이 새거나, 이물, 먼지, 곰팡이, 응결수 등이 발생하지 않음"]
[{"$nulls":6},2,"- 음식물을 조리하는 곳(도마 및 가스레인지 등) 위에 있는 곳은 이물질이나 먼지 등이 없이 청결함 "]
[null,16,"후드장치의 설치 및 청결상태",null,null,"확인",1,"- 후드장치가 정상적으로 작동되고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 응결수가 식품에 직접 떨어지지 않는 구조로 설치되어 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 튀김기, 부침기 등 기름을 취급하는 기구 위 후드에 기름입자 제거용 필터가 설치되었음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 후드내 응결수, 응집 흔적 등이 없이 청결함"]
[{"$nulls":6},1,"- 후드장치의 외부가 청결함 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)"," - 자연환기 또는 환풍장치 등으로 후드 장치가 필요하지 않음"]
[null,17,"조리장 내 벽, 조명장치, 채광시설의 관리상태",null,null,"확인",1,"- 벽, 조명장치, 채광시설(창문)이 파손되지 않고 잘 관리되고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 조리장의 방충 방서에 대한 시설이 구비되어 있으며 정상적으로 작동되고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 벽과 채광시설(창문)에 거미줄, 곰팡이 등이 없고 빗물이 새지 않음"]
[{"$nulls":6},1,"- 벽, 조명장치, 채광시설(창문)이 청결하게 관리되고 있음 (채광시설에 설치되어 있는 방충망 등 포함) "]
[null,18,"배수시설 및 바닥의 관리 상태",null,null,"확인",1,"- 배수시설 및 트렌치는 덮개가 설치되어 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 바닥의 배수가 양호하여 건조한 상태가 유지됨"]
[{"$nulls":6},1,"- 바닥은 내수처리가 되어 있어 위생적임 "]
[{"$nulls":6},2,"- 조리장 바닥에 물, 기름, 음식물 찌꺼기 등이 없이 청결함 "]
[null,19,"선풍기, 냉방기 등의 청결상태",null,null,"확인",2,"- 선풍기, 에어컨, 온풍기 등에 먼지, 이물질, 찌꺼기 등이 없이 깨끗하게 청소되어 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 사용하지 않는 기기는 먼지가 끼지 않도록 덮개 등을 씌워 보관하고 있음 "]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 선풍기, 냉방기를 설치하지 않음(단, 일정온도로 관리되고 있는 경우에 한함"]
[null,20,"식품 보관공간의 관리상태",null,null,"확인",1,"- 식품보관 공간에 거미줄, 오물, 쓰레기, 이물, 곰팡이 등이 없고 청결함"]
[{"$nulls":6},2,"- 식품의 보관상태는 깨끗하고 정리정돈이 잘 되어있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 식재료를 지정된 장소의 바닥에서 이격시켜 보관하고 있음 "]
[null,21,"기기, 기구, 선반 등의  위생관리",null,null,"확인",1,"- 기기, 기구를 위생적으로 세척‧살균‧건조시킴 "]
[{"$nulls":6},2,"- 보관하고 있는 장소가 청결함"]
[{"$nulls":6},1,"- 기기, 기구, 선반 등이 녹슬거나 부식된 곳이 없음"]
[null,22,"냉장·냉동고의  청결관리 등 여부",null,null,"확인",2,"- 냉장·냉동고에 응결수, 성에가 없는 등 내부는 청결히 관리되고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 문의 고무 패킹이 훼손되어 있지 않고, 문 외관 등이 부식되지 않고 청결하게 관리되고 있음 "]
[null,23,"냉장·냉동고 내 식재료 보관방법 준수 및 관리 등 여부",null,null,"확인",2,"- 익힌 음식(전처리식품, 반조리식품)은 상단에, 날 음식(원재료)은 하단에 구분하여 보관하는 등 교차오염 방지를 위한 관리를 하고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 외포장 박스를 제거 후 보관하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 선입·선출이 가능하도록 보관·관리하고 있음"]
[null,24,"냉동식품의 해동방법 및 보관상태",null,null,"확인",1,"- 냉동식품의 해동방법을 준수하고 있음[해동방법은 냉장해동, 유수해동(흐르는 물을 이용하여 해동), 전자레인지 해동(바로 조리할 식품인 경우에 해당)] "]
[{"$nulls":6},1,"- 해동 중인 식품은 ‘해동 중’ 등의 표시를 하고 있으며 다른 식품과 교차오염이 되지 않도록 관리"]
[{"$nulls":6},1,"- 해동 후 바로 사용하지 않는 경우 조리 시까지 냉장 보관"]
[{"$nulls":6},1,"- 한 번 해동한 식품의 경우 재냉동 하고 있지 않음 "]
[null,25,"원재료, 전처리식품, 반조리식품 등의 보관상태",null,null,"확인",1,"- 달걀, 두부, 생선 등을 냉장 보관하고 있음"]
[{"$nulls":6},2,"- 전처리식품, 반조리식품은 밀폐하여 보관하고 있음 "]
[null,26,"식재료의 개봉일자 표시 등",null,null,"확인",3,"- 개봉 후 남은 식재료는 개봉일자를 표시하여 보관하고 있음"]
[{"$nulls":6},3,"- 조리·반조리식품은 조리일자 또는 사용기한을 정하여 표시하여 보관하고 있음"]
[null,27,"조리식품 등의 보관상태",null,null,"확인",1,"- 차갑게 보관되는 조리음식은 10 ℃ 이하에서 보관하고, 따뜻하게 보관하는 조리음식은 60 ℃ 이상에서 보관함 "]
[{"$nulls":6},1,"- 보관용 용기 및 주변이 청결하게 관리되고 있음"]
[null,28,"원·부재료의 세척·소독여부 등",null,null,"확인",1,"- 채소·과일류는 세척·소독을 하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 종사자는 세척·소독제의 사용법을 인지하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 세척·소독제의 표시가 훼손되어 있지 않음"]
[null,29,"소분하여 사용하는 양념통의 위생관리 및 제품 표시 여부",null,null,"확인",1,"- 양념통의 표면이 오물이나 이물질이 묻어있지 않고 청결함"]
[{"$nulls":6},2,"- 양념통 별로 제품명, 소분일, 유통기한 등이 표시되어있음"]
[null,30,"식기 및 도구 등 관리상태 (객석·객실 포함)",null,null,"확인",1,"- 소독 시설 등은 정상적으로 작동하고 있으며 관리를 하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 식재료 변경 시 교차오염 방지를 위하여 이용하는 기기는 세척 소독 등 관리를 하고 있음"]
[{"$nulls":6},2,"- 식기 및 도구의 올바른 소독방법을 수립하고 실시하고 있음(자외선, 열탕 등)"]
[{"$nulls":6},1,"- 식기 및 도구는 소독 후 위생적으로 보관하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 수저통은 덮개, 뚜껑 등을 구비하고 있고 청결하게 관리하고 있음 "]
[null,31,"손세척 및 소독 용품 구비여부",null,null,"확인",1,"- 조리장 내에 별도의 손세척·소독 시설 (또는 손소독제, 손세정제, 손건조용품 등)을 구비하고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 손세척 시설, 용품 등이 청결하게 유지·관리되고 있음"]
[null,32,"수족관의 청결 및 관리상태",null,null,"확인",1,"- 수족관이 청결하게 유지되고 있음"]
[{"$nulls":6},2,"- 수족관의 거품제거, 정수 등의 목적으로 사용되는 물질은 식품원료 또는 식품첨가물에 적합한 것을 사용하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,33,"폐기물기구 청결관리",null,null,"확인",1,"- 잔반용 쓰레기통과 일반 쓰레기통이 용도에 따라 구분 사용함"]
[{"$nulls":6},1,"- 뚜껑이 있는 쓰레기통을 구비함 "]
[{"$nulls":6},1,"- 내수성 자재의 쓰레기통을 구비하고 파손된 곳이 없음"]
[{"$nulls":6},1,"- 쓰레기가 넘치지 않고 쓰레기통 및 주변이 청결함"]
["3. 종사자 위생관리",34,"위생책임자 지정여부",null,null,"확인",1,"- 자체적으로 위생책임자를 지정하여 운영하고 있음 "]
[null,35,"위생교육 실시 여부",null,null,"확인",1,"- 자체적으로 종사자를 위한 위생교육(월 1회 이상)을 실시하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 교육실시 내용 등을 문서화하고, 책임자가 주기적으로(월 1회 이상) 확인하고 있음"]
[null,36,"조리자의 개인위생 및 위생복 등 관리 상태",null,null,"확인",1,"- 조리자는 개인위생(두발, 손톱)이 청결한 상태를 유지하고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 조리자가 사용하는 위생복, 위생마스크, 장갑 등이 청결하게 보관·관리되고 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 조리자는 위생복을 외출복과 구분하여 착용함"]
["4. 화장실",37,"화장실 청결상태",null,null,"확인",1,"- 화장실은 청결하게 유지되고 있으며, 담당을 지정하여 관리하고 있음 "]
[{"$nulls":6},1,"- 화장실 내부의 환기가 적절히 되고 있음 "]
[null,38,"손세척·건조용품 등 비치",null,null,"확인",1,"- 손세척 용품 (손소독제 또는 비누 등) 구비되어 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 손 건조용품(전기건조기, 티슈 등)이 구비되어 있음"]
["5. 영업자 의식",39,"장식용 식품 등(무 또는 천사채 등)의 위생관리 여부",null,null,"확인",2,"- 장식용 식품 등(무, 천사채 등)을 재사용하지 않음"]
[{"$nulls":6},1,"- 장식용 기구(옥돌 등)를 청결하게 유지·관리하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,40,"건물 주위 환경 청결상태",null,null,"확인",1,"- 마당, 주차장, 현관입구 등을 포함한 건물 주변이 잘 정리 정돈되어 청결함"]
["6. 소비자 만족도",41,"개방형 주방을 운영하고 있음",null,null,"확인",2,"- 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 개방형 구조로 되어 있음"]
[{"$nulls":6},1,"- 조리장이 내부가 일부 보이는 경우 또는 내부공개용 CCTV를 설치 운영하는 경우"]
[null,42,"덜어먹는 기구 구비 여부",null,null,"확인",2,"- 덜어먹을 수 있는 기구를 제공하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 해당사항 없음"]
[null,43,"메뉴별 식품 알레르기 정보 게시여부",null,null,"확인",2,"- 식품 등의 표시기준」에 따른 알레르기 유발물질을 소비자들이 쉽게 알아 볼 수 있도록 모두 표기하고 있음 "]
[null,44,"배달함의 청결도 등 관리여부",null,null,"확인",1,"- 외부 오염원으로부터 방지할 수 있는 덮개 등을 사용하고, 배달함 내부가 청결하게 관리되고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 배달을 하고 있지 않음"]
[null,45,"배달원의 복장상태 및 안전모 착용여부",null,null,"확인",1,"- 배달을 위한 운행 시 안전모를 착용하고 복장, 안전모, 장갑 등은 위생적으로 관리하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 배달을 하고 있지 않음"]
[null,46,"배달음식의 기구 및 포장상태",null,null,"확인",1,"- 음식의 외부노출 방지를 위한 적합한 포장상태를 유지하고 있음"]
[{"$nulls":6},"비해당(-)","- 배달을 하고 있지 않음"]

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["분야","연번","평가항목","총점","점수"]
["합계",null,null,{"$f":"SUM(D3:D8)","v":0},{"$f":"SUM(E3:E8)-SUM(E9:E10)","v":0},null,"점수목록"]
["가점",1,"장기간 음식점 운영여부\n* 30년 이상(2점), 20∼30년(1.5점), 10∼20년(1.0점), 5∼10년(0.5점)",null,null,null,0,0,0,0,0]
[null,2,"식품관련 및 국가기관 자격증 소지자의 고용여부 (의무업소 해당 없음)",null,null,null,0.5,0.4,2,1,1]
[null,3,"장기 근속자 근무여부\n* 10년 이상(1점), 5년 이상(0.8점), 3년 이상(0.4점)",null,null,null,1,0.8,null,null,2]
[null,4,"자체 위생관리 기준 운영 여부\n(개인위생, 객석/객실 ‧ 조리장위생 각 1점)",null,null,null,1.5,1]
[null,5,"식품위생법에 따른 의무교육외 식품관련 교육 이수 여부",null,null,null,2]
[null,6,"메뉴설명이 포함된 외국어 메뉴판 또는 점자 메뉴판 구비여부"]
["감점",1,"제공되는 기구의 불에 그을린 흔적 여부"]
[null,2,"업소 내 동물출입 허용여부"]