2020년 6월 영양소식지-2	면역력 키우는 식품, 토마토

몸에 좋고 맛도 좋은, 토마토

“토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다”는 유럽 속담이 있을 정도로 토마토는 효능이 다양합니다. 토마토는 각종 비타민과 미네랄, 기능성 성분을 함유하고 라이코펜, 베타 카로틴, 루틴 등을 포함하고 있습니다. 라이코펜은 강력한 항산화 작용으로 혈전 형성을 막아 뇌졸중, 심근경색 등을 예방하는 효과가 있고 특히 잘 익은 토마토에 더 많이 함유돼 있으며 열을 가했을 때 체내 흡수율이 높아집니다. 루틴은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내려 고혈압 환자에 도움을 줍니다. 토마토의 기능성 성분들은 우리 몸속 면역세포의 증식을 돕고 종양세포의 성장을 억제하며, 항체 생산을 돕습니다.

토마토와 찰떡궁합

브로콜리+토마토 : 라이코펜이 풍부한 토마토와 브로콜리를 함께 먹으면 전립선암을 예방하는 효과가 있습니다. 쥐를 대상으로 한 실험 결과에 따르면, 종양의 크기가 줄어든 것으로 나타났습니다.

토마토+아보카도 : 토마토처럼 색깔이 짙은 식품에 있는 카로티노이드는 소량의 지방이 옮겨주지 않으면 몸에서 흡수가 안 된다고 합니다. 단일 불포화지방이 4g 정도 있는 아보카도를 토마토와 함께 먹으면 건강상 이점을 얻을 수 있습니다.

토마토 추천요리법-토마토 가지볶음

	①가지는 반으로 잘라 한 입 크기로 썰고, 토마토는 6~8등분하고, 대파는 곱게 썰며, 피망은 굵게 다집니다. ②중간 불로 달군 팬에 식용유 1큰 술을 둘러 다진 쇠고기를 볶습니다. ③가지를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤 토마토와 피망을 넣고 40초간 볶습니다. ④설탕, 간장, 두반장을 넣어 가볍게 섞은 뒤 대파 채를 얹습니다.
재료 : 토마토 1개, 가지 1개, 대파 1대, 피망 ¼개, 다진 쇠고기 120g 양념 : 식용유 1큰술, 설탕 1작은술, 간장 1큰술, 두반장 1큰술

자료출처 : 국립농업과학원