2020년 5월

영양소식지-3

비타민U

비타민 U는 이름에서부터 그 효능이 나타납니다. 이는 ‘Ulcer(궤양)’의 앞 글자를 딴 이름으로, ‘궤양 치료에 유효한 성분’이라는 의미를 가지며, MMSC(메틸 메티오닌 술포늄 클로라이드), 즉 ‘항궤양 성분으로도 불립니다. 비타민 U는 위 점막에서 분비되는 호르몬 프로스타글란딘의 생성을 촉진해 위산 등의 자극으로부터 위벽을 보호하고 위염 및 위궤양 억제는 물론 위암 예방에도 이로운 역할을 합니다. 대표적인 식품으로는,

U.방울양배추 : MMSC라 불리는 비타민U의 출신은 양배추입니다. 함유량도 채소 중에서 월등히 높습니다. 양배추의 비타민U 함유량(건조중량 100g 기준)은 192.85㎎로, 케일(23.4㎎), 브로콜리(18.9㎎), 아스파라거스(18.7㎎) 등의 채소와 비교할 때 월등히 높습니다.

최근에는 양배추보다 작은 사이즈의 ‘방울 양배추’가 더 주목을 받고 있습니다. 작은 사이즈 때문에 유전자 조작을 한 ‘미니 채소’가 아니냐는 오해도 받지만 이는 사실이 아닙니다. 일반 양배추보다 뛰어난 장점도 많습니다. 비타민U는 양배추 잎보다 심지에 더 많이 들어있는데 방울 양배추는 겉껍질과 속심까지 전부 먹을 수 있습니다. 항산화물질인 ‘설포라판’도 2배 가량 많이 들어있습니다. 설로라판 성분은 위암 발생의 주요 원인인 헬리코박터파일로리균의 확산 방지에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 이외에 비타민C도 일반 양배추보다 1.5배 많습니다.

U.케일 : 비타민U와 함께 위 건강에 좋은 성분으로 알려진 비타민K도 많이 함유하고 있습니다. 이는 위 점막과 위벽을 보호하고, 손상된 위장의 재생력을 높여주는 역할을 합니다.

케일은 세계보건기구(WHO)가 ‘최고의 채소’라고 평가할 만큼 각종 영양소가 풍부한 슈퍼푸드로 유명합니다. 채소 가운데 카로티노이드 성분 함량이 가장 많아 대표적인 항암식품으로 꼽힙니다.

U.김 : “위장의 기를 강하게 하며 위장이 아래로 처지는 것을 막는다” 명나라 의학서인 ‘본초강목’에서 김을 두고 표현한 대목입니다. 비타민U라고 하면 보통 양배추와 케일, 브로콜리를 떠올리지만 김에도 비타민U가 꽤 많이 들어있습니다.

특히 식이섬유의 일종인 포피란이 소화 작용을 활발하게 만들어 위장의 독소 배출이나 위 점막 충혈 억제에 도움을 주는 것으로 보고되어 있습니다. 식이섬유의 함량(말린 김 100g당 37g)도 매우 높아 장운동을 활발하게 만들어 원활한 배변활동에 도움을 줍니다. 노화와 피로해소에 좋은 비타민C 역시 과일 못지않게 풍부합니다.

자료출처 : 리얼푸드(realfoods.co.kr)