2019년 7월 트랜스지방	가 정 통 신 문	대덕구보건소 영양사 황현아 ☎ 633-5009

'트랜스 지방'이란?

액체 상태인 기름에 수소를 첨가해 고체로 만드는 과정에서 생성되는 지방으로 식물성 쇼트닝, 마가린, 그리고 부분경화유를 사용하여 만든 제품(쿠키, 스낵류, 튀김류 등)에 포함되어 있습니다.

'지방'과 '트랜스 지방'의 차이점은?

지방은 체내의 중요한 에너지원이며 지용성 비타민(A, D, E, K 등)의 흡수를 돕고, 신체의 적절한 성장, 발육, 유지에 중요한 역할을 합니다.

그러나 지방 중 트랜스 지방, 포화지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심근경색 등 심혈관 질환을 유발 합니다. 특히 트랜스 지방은 몸에 좋은 불포화지방을 밀어내고 그 자리를 차지하기 때문에 더 해롭습니다.

불포화지방	우리 몸의 세포막을 형성하며, 뇌에 가장 많이 분포해 있습니다. 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 혈액순환을 돕고 혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줘 착한지방으로 불립니다. (오메가3지방산-꽁치, 고등어, 해조류 등, 오메가6지방산-해바라기씨유, 콩기름등)
포화지방	상온에서 고체인 동물성 지방으로 고기 비계라고 이해하면 쉬움. 육류 지방, 버터, 치즈, 마요네즈, 가공기름, 라면 등에 많습니다. 포화지방은 인체 피하지방층의 일부를 이루며 적당량의 피하지방은 반드시 필요하지만 포화지방은 콜레스테롤과 합성하는 성질이 있어 과다 섭취할 경우 몸에 나쁜 저밀도 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환이나 뇌졸중 발병 위험을 높입니다.

일상생활 속 트랜스 지방 줄이는 법

①식품 조리 시

-식물성 기름(대두유, 옥수수유, 올리브유 등)을 사용합니다.

-기름은 여러 번 재사용하지 않습니다.(재사용할 때 마다 트랜스 지방이 증가해요)

-기름에 튀기는 대신 굽고, 조리고, 데쳐 먹는 조리법을 선택합니다.

-산패로 인한 트랜스 지방 생성을 막기 위해 식용유는 밀봉 후 어두운 곳에 보관합니다.

②식품 구입 시

-과자 등 가공식품 구입 시, 영양성분표시의 트랜스 지방함량을 확인합니다.

*WHO의 1일 권장 섭취량 : 전체 에너지 섭취량의 1%미만(하루 열량 2,000kcal섭취 시 약 2.2g미만)

-빵 구입 시, 마가린이 적게 들어간 퍽퍽하고 다소 거친 식감의 제품을 선택합니다.

-육류 구입 시 지방과 껍질이 적은 부위를 선택합니다.

③식품 섭취 시

-가공식품, 패스트푸드 보다는 자연식품을 섭취합니다.

-후라이드 치킨은 기름기가 많은 껍질을 벗기고 섭취합니다.

-라면은 뜨거운 물에 한 번 끓여 기름기를 쫙 빼고, 새로운 물에 다시 끓여   섭취합니다.

-트랜스 지방 함량이 높은 반 조리용 식품(팝콘 등)의 과다섭취를 자제 합니다.

자료출처 : 헬스조선(health.chosun.com), 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)