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행정 자료실

자료실(상세화면) - 제목, 작성자, 작성일 , 문의처 , 내용 정보를 제공하는 표 입니다.
병원성대장균 식중독 예방법 안내 작성자 \|이종춘 작성일 \| 2018-01-09 문의처 \|청소위생과 042-608-6902
- 북미 일부 주(미국13개주,캐나다 5개주)에서 로메인 상추가 원인으로 추정되는 병원성대장균(장출혈대장균) 식중독이 발생하여 2명사망 - 따라서 채소류 등비가열 식품에 사용되는 식재료에 대한 안전관리를 철저히하여 주시기 바랍니다 《 병원성대장균 식중독 예방법 》？ 식재료는 필요한 만큼 신선한 재료 구입 및 냉장유통 ？ 채소류는 염소 소독액 등으로 5분 이상 담근 후, 물로 3회 이상 세척 (절단작업은 반드시 소독？세척 후에 실시) ？ 소독？세척된 채소류 등 식재료 단시간 이내에 사용(또는 냉장보관) 및 조리음식을 상온에 2시간 이상 방치 금지 (특히, 조리실 온도？습도가 높을 때 각별한 주의 필요) ？ 열기를 많이 발생하는 조리기구(식기세척기 등) 주위에 식재료 보관 금지 ？ 채소류 등은 가능한 가열？조리하여 제공 ？ 김치를 직접 담가 제공할 경우, pH 4.5이하로 잘 익히거나 볶은 상태로 제공

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