(붙임1)

식중독(노로바이러스) 예방 방법 및 요령

최근 식중독의 주요 원인으로 “오염된 지하수”로 음식물을 조리하여 발생하는 노로바이러스 식중독이 급증하고 있는 추세로 이를 미연에 방지하는데 있음.

□ 개 요

○. "식중독"이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하      여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환임.

○. “노로바이러스(norovirus)”는 사람의 위와 장에 염증을 일으키는 크기가 매우      작은 바이러스인데 오염된 지하수 등에 의해 채소,과일류,어패류 등이 음식으      로 감염될 수 있는 식중독의 주된 원인인 노로바이러스 식중독임.

노로바이러스(식중독) 예방 방법

△ 손씻기(흐르는 물에 30초 이상 손 씻는다) △ 익혀먹기(중심온도 85℃ 1분 이상 익혀 먹는다)

△ 끓여먹기(지하수는 끓여 마셔야 한다) △ 세척하기(채소·과일은 깨끗한 물로 세척한다)

□ 식중독 예방을 위해 식품 취급업소에서 꼭 지켜야 할 일

- 지하수 수질검사를 검사기간 내에 꼭 실시할 것

- 검사결과 부적합 판정된 지하수를 사용하지 아니할 것

- 조리한 식품을 실온에 두지 말 것

- 날 음식과 조리된 식품을 각각 다른 봉지에 싼 후 용기에 넣어 보관

- 육류나 어패류를 취급한 칼,도마는 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용

- 조리장 내 모든 곳을 청결히 유지하고 조리대,도마,칼,행주의 청결에 특히 주의

- 생선을 손질할 때는 아가미,내장 등을 제거한 후 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여 먹고 칼,도마는 철저하게 소독할 것