붙임		음식점 위생, 이제 눈으로 직접 확인하세요!

Q1. 음식점 위생등급제는 어떤 제도이며, 시행 시기는 언제 인가요?

○ 국민 3명 중 1명이 하루 한 끼 이상 외식을 하고, 음식점 식중독 발생*이 높으며, 특히 외국 관광객의 불만사항 중 위생**에 대한 불만족이 높게 나타나고 있습니다.

* 음식점 식중독 발생은 전체 발생건수(1,085건) 중 61.8%(671건)로 나타남

** 음식점 불편신고(한국관광공사, ‘15): 서비스 불량(27.3%), 부당요금 청구(21.8%),  위생관리상태 불량(14.5%), 가격표시 불량(14.5%)

○ 이에 따라, 식품의약품안전처는 올 5월 19일부터 국내 최초로  음식점의 위생수준을 평가하여 등급을 부여하는 「음식점위생등급제」를 시행합니다. 이미 미국, 영국과 같은 선진국에서 시행하고 있는 제도로, 음식점의 위생수준이 향상되어 식중독 발생이 감소하는 등 효과가 입증된 제도로, 음식은 맛도 중요하지만 어떤 환경에서 얼마나 위생적으로 만들어 졌는지도 중요하기 때문에 시행하는 제도입니다.

Q2. 음식점 위생등급제의 신청대상, 신청절차 및 수수료는 어떻게 되나요?

○ 일반음식점 영업자 중 희망하는 음식점은 누구나 신청이 가능하고, 영업자의 자율평가 결과에 따라 신청하고자 하는 등급을 선택하여 식품의약품안전처장, 시·도지사, 시·군·구청장 중 1개 기관을 선택하여 지정신청 합니다. 식약처의 ‘식품안전나라’에서 온라인으로 간편하고 편리하게 위생등급 지정신청을 하실 수 있습니다.

○ 지정 신청 수수료는 전액 국가가 부담함으로 신청인에게 경제적 부담은 없습니다.

Q3. 음식점 위생등급제의 등급 표시방법 및 지정 기준은 어떻게 되나요?

○ 등급체계는 3등급* 체계로 □매우 우수□, □우수□ 및 □좋음□등급으로 구성되며, 위생등급을 지정 받은 음식점은 위생, 영업자 의식 및 소비자만족도 면에서 위생등급을 지정받지 않은 음식점에 비해 우수한 음식점 이라고 할 수 있습니다.

○ 평가**는 기본분야, 일반분야, 공통분야로 구분되며, 평가결과  85점 이상인 경우 해당등급을 지정합니다.

* 위생등급별 평가항목

․‘매우 우수’ : 기본분야(13항목), 일반분유(72항목), 공통분야(12항목) ☞ 총 97항목

․ ‘우수’ : 기본분야(12항목), 일반분유(62항목), 공통분야(12항목) ☞ 총 86항목

․ ‘좋음’ : 기본분야(11항목), 일반분유(48항목), 공통분야(12항목) ☞ 총 71항목

** 평가분야별 내용

․기본분야 : 의무적으로 전항목 만족을 해야 하는 분야(법적 사항 등)

․일반분야 : 위생 관련 분야의 평가항목(객석/객실, 조리장, 종사자 위생관리, 화장실 등)

․공통분야 : 가․감점 분야(장기간 음식점 운영여부 등)

Q4. 음식점 위생등급제의 현장평가는 누가 하나요?

○ 위생등급 평가는 평가결과의 객관성 확보를 위해 위생평가 전문기관인 ‘한국식품안전관리인증원’에 위탁평가 하며, 인증제도의 부실 운영을 보완하기 위해, ‘소비자식품위생감시원’과 ‘한국식품안전관리인증원’ 평가자가 2인 1조로 위생등급을 평가하게 됩니다.

* ‘한국식품안전관리인증원’ : 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis Critical Point, 이하 HACCP) 적용업소의 공정별, 품목별 위해요소의 분석, 기술지원 및 인증등의 업무를 전문적으로 수행함으로써 국민들이 안전한 식품을 섭취할 수 있도록 하여 국민건강 증진을 목적으로 하는 준 정부기관

○ 평가자는 식품의약품안전처에서 실시하는 소정의 교육과정을 이수하고 자격평가를 거쳐, 공정한 평가를 위한 눈 높이를 맞춘 경우에 한하여 평가자로 지명 합니다.

Q5. 음식점 위생등급제에 참여하는 업체에 대한 우대사항은 있나요?

○ 위생등급을 지정받은 업소에 한하여 2년간 출입․검사를 면제하고, 표지판 제공, 기술지원, 시설·설비 개·보수에 따른 융자지원 등의 혜택이 있습니다.

Q6.  신청인이 등급을 지정받지 못하면 재신청이 가능한가요?

○ 현장평가결과 기준에 미달하는 경우 등급지정을 보류합니다. 단, 신청인의 권리구제를 위하여 등급 보류를 받은 영업자에 대하여, 최초 신청일로부터 6개월 동안 2회 재평가 신청이 가능하도록 하고 있습니다.

Q7. 음식점 위생등급제 시행에 따른 기대효과는 무엇인가요?

○ 영업자간의 자율경쟁을 통한 위생수준 향상으로 식중독 예방효과를 기대하고 있습니다.

○ 미국, 영국, 캐나다는 위생등급제 시행으로 식중독 발생이 약 10∼ 30% 감소한 것으로 보고 되었습니다.

○ 참고로, 국내에는 식중독 발생에 따른 사회·경제적 손실비용이 약 2조8천억원으로 추정되며, 식중독 발생을 10% 감소 시에는 약 2천8백억원의 예산이 절감됩니다.

○ 무엇보다도, 위생등급을 지정받은 음식점은 위생등급을 지정 받지 못한 음식점에 비해 위생수준이 우수 하다고 보증 할 수 있습니다. 이에 따라, 위생수준의 차별화로 경쟁력을 확보하게 되고 이로 인해, 매출신장으로 이어져 선순환의 프리미엄을 얻게 될 것입니다.

Q8. 「음식점 위생등급제」표지판은 어떻게 만들어 졌나요?

○ 음식점 위생등급 표지판은 소비자, 음식점 영업자, 학계, 식품관련 협회 의견을 수렴하여 제작하였으며, 표지판의 별은 최상의 위생 컨디션을 유지․서비스 하는 것을 나타내며, 등급표기는 고급스러운 실버와 골드를 사용하여 변색되지 않도록 하였습니다.

* 표지판의 접시, 숟갈, 포크로 음식점의 위생을 표현 하였으며, 우리나라 고유무늬인 격자무늬를 등급판에 표현 하였습니다.

○ 표지판에는 음식점 고유의 위생등급 지정번호, 상호명, 소재지 및 유효기간이 표기됩니다.

○ 지정받는 등급에 따라 ‘매우 우수(★★★)’, ‘우수(★★)’, ‘좋음(★)’으로 표시 됩니다.

○ 위생등급 표지판에는 지정기관(식품의약품안전처 또는 지자체)의 로고와 기관명이 표기됩니다.

○ 우리나라 음식점 위생등급 표지판

매우 우수	우수	좋음

○ 외국의 음식점 위생등급 표지판

미국(LA, 뉴욕)	영국(웨일즈, 북아일랜드, 스코틀랜드)

덴마크	캐나다(토론토, 요크)