위해예방관리계획 이란 ?

개요 : 식품․축산물 업체들이 제조공정을 분석해 중요공정을 효과적으로 위생관리 수준을 자율관리할수 있는 기준

시행일자 : 2016년 7월부터 전면 도입

왜? : 전체 제조업체중 종사원 10명미만의 영세업체가 80%이상으로 모든업체에 위해요소를 제거하여 안전한 식품제조를 위한 HACCP제도를 적용하는 것이 용이하지 않음

안전한먹거리 생산 기반 마련을 위한 대책으로 아직 HACCP을 적용하지 않은 업체들이 자율적으로 위해예방관리계획을 도입하여 위생수준을 향상할 필요성이 대두됨

어떻게 : 제조업체별 위해예방관리계획서 작성 및 시행

- (위해요소) 원료, 제조공정에서 발생 할 수 있는 위해요소 관리

* 원부재료 관리, 제조공정관리 등

- (예방방법) 위해요소를 예방하기 위해 업체에서 자체적으로 할 수 있는 기준 설정

- (중요관리기준) 예방방법에 대한 구체적인 기준 작성 및 기준확인 방법 설정

* 중요공정 관리 일지 작성

- (개선조치) 기준이 지켜지지 않았을 경우 자체적으로 실시할 수 있는 조치방법 설정

- (회수계획) 중요공정, 제조과정에서 문제가 발생 시 회수가 가능한 거래처 업체명과 연락처처리

위해예방관리계획을 어떻게 적용하나요 ?

적용가능한 표준모델을 확보 : 식품의약품 안전처에서 작성한 위해예방관리계획 모델60종 (식품 50, 축산물 10)중 업체 실정에 맞는 표준 모델을 선정하여 수정하여 사용 할 수 있음.

표준모델이란 : 업체가 생산하고 있는 유형별로 ‘위해예방관리계획’을 쉽게 적용할수 있도록 개발된 모델임

- 업체에서 사용하는 원료, 제조공정중에 발생할 수 있는 위해요소를 예방하기 위해 집중관리 항목을 정하고

- 일상적인 점검을 통해 기준에 미달될 경우 개선초치할 수 있도록 중요관리사항, 관리일지 서식 등을 모아놓은 것임

표준모델 관련 자료는 어디서 구하나요 ?

- 식품의약품안전처 자료실 : www.mfds.go.kr

- 식품의약품안전관리인증원 : www.haccpkorea.or.kr

- 축산물안전관리인증원 : www.ihaccp.or.kr

도입을 위한 도움은 어디서 받나요 ?

- 도움을 위한 업무분장 현황

․ 대전지방식약청 : 지자체 및 업체 설명회 운영

민간지원단 구성 및 운영

․ 지방자치단체  : 지역 내 위해예방관리계획 적용 업체 현황관리

․ 민간지원단 : 업체 실정에 맞춰 표준모델을 수정하고 쉽게 적용할 수 있도록 설명

․ 인증원(식품,축산물) : 제품 유형별 위해예방관리 계획 표준모델 개발

- 도움을 위한 연락처

※ 지자체별 별도 작성하여 활용하세요